尾瀬マウンテンガイド・ツクシ

ツクシ　2017.04.07

ツクシがにょきにょき生え始めました。ツクシも食べることができ、佃煮や天ぷらにします。味噌汁にしたのはちょっと失敗でした。

特に味や香りがあるわけではありませんが春を感じられます。調理前に『はかま』を取るのが非常に面倒です。佃煮だとそのままでも食べられます。

食用になる反面、繁殖料が強く畑にとっては迷惑な雑草です。根が深いことから『地獄草』とも呼ばれることも。

ちなみに『つくし』の語源は、スギナにくっついて出てくることから『付く子』となったと言う説があります。袴の部分が、継いでいるように見えることから『継く子』となったとも言われています。