ツクシ 2017.04.07

ツクシがにょきにょき生え始めました。 ツクシも食べることができ、佃煮や天ぷらにします。 味噌汁にしたのはちょっと失敗でした。

特に味や香りがあるわけではありませんが春を感じられます。 調理前に『はかま』を取るのが非常に面倒です。 佃煮だとそのままでも食べられます。

食用になる反面、繁殖料が強く畑にとっては迷惑な雑草です。 根が深いことから『地獄草』とも呼ばれることも。

ちなみに『つくし』の語源は、スギナにくっついて出てくることから『付く子』となったと言う説があります。 袴の部分が、継いでいるように見えることから『継く子』となったとも言われています。
尾瀬

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