ブナパン 2018.10.31

山からおりて、天気も雨なので家に引きこもってパン作り。
少しだけ山の恵をいただき、ブナの実をパンに練り込んでみました。ナッツのような食感と味でなかなかグットな仕上がりになりました。

尾瀬

ブナの実はあらかじめ乾煎りし、殻を剥いておきます。
この殻剥きが非常に面倒くさく厄介。渋皮は完全にとりきれませんでしたが良しとします。あとは通常のパン生地に練り込むだけ。

尾瀬

山もいいですが、たまには家でのんびりするのも悪くないですね。
キノコ・山菜・実といろいろなものを楽しめる環境に感謝です。

尾瀬