ざく煮 2023.11.14

檜枝岐村の伝統的な料理熊のざく煮をいただきました。長時間薪ストーブの上でことこと煮ており熊の肉がホロホロです。

処理の仕方で獣臭さはかなり変わるとか。ほとんど臭みなしで体が暖まる美味しいひとしなです。 檜枝岐村

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