尾瀬マウンテンガイド・フキノトウ

道路脇にフキノトウがポコポコ。雪解けと共に一気に出てきますね。フキノトウは写真のように開く前に採って食べると美味しいですよ。

天ぷらはもちろん美味しいですが、個人的にはふき味噌が好きです。白いご飯のお供に最高でついつい食べすぎてしまいます。ふき味噌をまとめて作ると、長い間春の味を楽しむことができるのもいいですね。

作り方は簡単で、茹でて水に晒したらみじん切り。油で炒めて味噌・みりん・酒・砂糖を入れたらあっという間に完成です。もれなく、部屋中がフキノトウの匂いに包まれるおまけ付きです。