寒ざらし大根 2018.02.07

1月に吊るした寒ざらし大根。少しずつ水分が抜けシワシワになってきています。
溶けて凍ってを繰り返しながら乾燥していきます。

完成した寒ざらし大根は保存食として一年以上日持ちします。
使うときは水で戻すと元の大きさに戻る優れもの。出来上がりがが今から待ち遠しいです。

完成品は檜枝岐村の尾瀬.檜枝岐村産品流通『山魅』さんより販売されますよー。

尾瀬