尾瀬マウンテンガイド・寒晒し大根

雨がバシャバシャの一日でした。気温も下がらず雪にならず。これから気温が下がるので明日の山はカチカチになっていそうです。

写真は山魅さんが作っている寒晒し大根です。茹でて冷たい水に晒したあとに干して乾燥させています。糖分がすっかり抜けて白くて綺麗。糖分がないのでカビが生えずに長く保存できるそうです。昔の人の知恵はすごいです。