山菜 2017.05.14

冷蔵庫の中が寂しくなってきたので山菜を採ってきました。
と言っても、遠征の帰りにがけにちょこちょこ採った程度です。

1枚目は一番好きな山菜コゴミ。
栄養たっぷりでおひたしやベーコン炒めでいただきます。
これさえあれば野菜いらずです。クセがなくなんにでも使えます。

尾瀬

2枚めはノビル。
根を茹でで酢味噌で食べ、葉の部分はめんつゆにつけて置くのがオススメ。採っても採っても生えてきます。
刻んでネギ代わりの薬味にもなるすぐれものです。

尾瀬

3枚めはギョウジャニンニク。
キョウザニンニクといい間違えるかたもいますが、餃子にもいれるのであながち間違いではないかも。
北海道ではポピュラーな春の味覚です。

それとフキノトウをとって天ぷらにしました。
天ぷらにすると雄花と雌花の味の違いはわからず全て美味しくいただきました。

尾瀬